春节回乡偶书（二）包粽子

俗话说：“民以食为天”，有人的地方就有饮食文化。

春节是中国最重要的传统节日之一，无论是家庭团聚还是访亲拜友，美食都是庆祝活动中的重要组成部分。这些传统美食不仅满足了味蕾，也承载着人们对新一年的美好祝愿和对传统文化的传承。

春节的粽子？

今年，我们家出产的应节的美食是粽子。有的小伙伴会感到不解，粽子不是端午节的特色食品吗？就像月饼之于中秋节一样。现在这粽子怎么会在春节抢跑呢？咳咳，可能大家有所不知，我先来个科普吧。（以下内容摘自某某百科）

据考证，粽早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，粽子成为端午节的节庆食物。

看到了吧，早在周朝之前，粽子已经出现在我们老祖宗的餐桌之上了。在春节祭祀场景里，出现粽子是很正常滴。不能狭隘地把粽子跟端午画等号哦。

粽子材料

说回咱家的粽子，还是先从材料说起吧。

• 1、糯米：这个不用过多介绍了，没有糯米的粽子肯定就不能叫作“粽子”。看到我们家里准备的30多斤的糯米，全都泡在了一个大盆里，就知道今天我们是准备干一票大的了。
• 2、粽叶：不同地方会因地制宜地选择不同的植物叶子来做粽叶，我们这儿用的貌似叫做“箬叶”。这种植物长啥样子，咱也不知道，看叶子是长条形，挺宽的，虽有点像竹叶但肯定不是竹叶。新鲜的粽叶处理工序是，先洗净表面的泥尘，然后蒸煮10分钟。
• 3、红豆：豆子需要煮熟煮烂，然后捣碎。
• 4、猪肉腊肠：猪肉酱料和盐腌制入味，而腊肠则切成像火柴那样的长条状但比起火柴要粗壮一些。原本肉肉是粽子的标配，但很无奈我们家中某人发生了基因or信仰的异变，变得跟喜羊羊那样子了。所以，我们还需要特意做一些无肉的素棕子。
• 5、花生米：红衣花生，作为“粽上添花”的辅料，每只粽子只需放少许几颗就够了。

包粽手法

材料已经悉数准备完成，接着便马上开干了。尽管我在也跃跃欲试，却并没有第一时间上手。因为包粽子的技能虽然我也有，但不同地方手法不一样，为了不至于生产出一批具有我个人特色的“怪胎粽子”。我只能先按兵不动，第一轮以暗中观摩学习为主。很快我就总结出以下要领——铺、装、裹、捆：

• 首先，把若干张小部分相互重叠的粽叶平铺在桌面上，一般3-6张，主要看你的个人水平，如果能包超大号的粽子，那就多放几片粽叶。
• 接着，将若干勺糯米放在中央，堆成一个四边形。然后放入红豆（大约一两勺），加一块肉，腊肠条2-3根，花生米3-5粒。
• 然后，从两侧卷起粽叶，在中间系上一根绳子，固定横向包裹的粽叶。接着，两头粽叶向内折叠，把食材完全包裹起来，这时的形状近似一个长方体。
• 最后，把固定绳子解开，用一条长长绵质棕绳，在粽子身上打十几个圈将其捆牢，这时粽子呈现的形状像一个圆柱。接着再打个绳结就搞定了。

现学现包

看了几轮，自觉已经掌握了要领，我便开始动手了。然而理论归理论，实践归实践。我们头几个作品，还是弄得差强人意。不是材料太多而溢出了，就是捆绑环节力度不够导致露馅了。

在跟成功他妈打了几次交道后，最终还是将她儿子给逮住。起初，我也只敢挑战小码的粽子，等越发熟手了的时候，慢慢就可以挑战中码和大码了。也从开始的旁观打下手的角色，逐渐成为了包粽主力军之一。

我们连续翻奋战了3个多小时，总算把30多今的糯米干完了。总计包了大大小小130多只粽子，其中由我个人完成的不下30只。看到这一个辉煌的战果，我也不由得惊叹：“这个已远超过我之前上半辈子所包粽子数量的总和了！”

粽子真香

很快粽子便下了锅。苦等4个小时后，第一波的粽子在傍晚时分终于出炉了。大家都迫不及地待尝了自己亲手制作的新鲜出炉的粽子。嗯，吃起来感觉就是一个字——“香”！